こだわり農家の新鮮野菜や、伝統技術を斬新なスタイルで表現した工芸品などをご紹介。

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幻のこしひかり&魚沼の水セット《新潟産》

価格  2,600円(税抜)
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カテゴリー: 加工食品
発送日程: 毎週火曜14:00〆切→土曜日もしくは翌週月曜日にお届け

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魚沼エリア
阿部さん
玄米でお届けします
精米したてのお米の味をお召し上がりください
魚沼の水

今、元来のコシヒカリは
ほとんど市場に流通していない!?
実は、世の中に出回っている魚沼産のコシヒカリは、流通している95%以上が「コシヒカリBL」というお米の種を作って栽培されています。
十日町で昔ながらの魚沼産のコシヒカリの種を取り扱っている阿部さんは、大事に使用して苗を作り稲にまで育て上げてています。
今年は有機肥料の配分を変えてみたようで、「例年にない良い出来。今年の米は美味えぞ〜」と嬉しそうに語ってくれました。

「コシヒカリBL」との違い 従来の「コシヒカリ」を病気に強くなるように改良したものが「コシヒカリBL」という品種です。
新潟県では2005年からこの「コシヒカリBL」を「コシヒカリ」という呼称で販売する事を推進しています。一般消費者が「コシヒカリ」と「コシヒカリBL」を見極める事は出来ません。
この「コシヒカリBL」は、病気に強くなった代わりに味が落ちている言われています。新潟県全体として強く推奨しているので、従来の「コシヒカリ」は種も購入出来ませんし、仮に作れても市場で買取しない決まりになっています。つまり、市場を通して流通している新潟のコシヒカリ(魚沼産コシヒカリも含め)は99%「コシヒカリBL」のはずです。
そんな中、阿部さんは従来の「非BLのコシヒカリ」を手間暇掛けて育てる事にこだわっています。

日本一おいしい魚沼の水 「魚沼産の水」は、日本百名山に選ばれた新潟県の代表的な山、苗場山から自然ろ過されたミネラルウォーターです。
意外と知られていませんが、お米には「ぬか油」が付着しています。この「ぬか油」がお米を黄ばただせたり、臭いを発生させます。魚沼産のお水は「硬度16」の超軟水のため、界面活性力が多く含まれていて、この「ぬか油」を素早く取り除いてくれます。
お米についてる「ぬか油」をまずは最初のお水でさっと取り除くこと、そしてこの超軟水のお水でご飯を炊くとふっくらと美味しく炊き上げます。

生産地 新潟県
重量 お米:1.5kg / お水:2L×1本
備考 美味しく召し上がっていただく為に、お米は玄米のままお届けいたします。